Seco de res （セコ デ レス）

材料

• 牛肉　1kg
• 玉ねぎ　中1個
• アヒ・アマリーリョ　６個
• グリーンピース　１カップ
• 油　大さじ５
• 赤ワイン　１カップ
• ビーフスープの素　2個を
• 1カップのお湯に溶かしたもの
• コリアンダーをおろしたもの　1/2カップ
• おろしにんにく　４かけ分
• 塩、こしょう　適宜

作り方

① 肉は約４cm角に切り、塩・こしょうで味をつける。
② 油を熱し、強火で肉を焼く。焼きあがったら肉をのぞく。
③ 同じ油でみじん切りにした玉ねぎとにんにくを炒め、焼き色がついたらアヒ・アマリーリョ、コリアンダー、ビーフスープを入れる。全体が混ざり、水分がなくなってきたらワインと肉、水を１カップ入れる。
④ 煮えたら、グリーンピースを入れて、少ししてから火を止める。塩で味を調節する。
⑤ ゆでたじゃがいもを半分に切ったものとご飯を添えて盛る。