Papa a la huancaína （パパ ア ラ ウアンカイナ）

材料

• 塩茹でし皮を剥いて輪切りにしたジャガイモ１Kg
• 固ゆで卵２コ
• レタス１コ
• オリーブ

ソースの材料

• カッテージチーズ１パック
• アヒ・アマリージョ丸ごと２コ
• クラッカー（プレミアム）小袋３コ
• 牛乳２５０ml.
• ニンニク１片
• 好みで、塩、旨み調味料
• サラダ油
• 生卵１コ

作り方

サラダ油以外のソースの材料を混ぜ合わせます。ソースの濃さを加減するため、サラダ油は最後に少しずつ加えます。ジャガイモに絡む程度の濃さを目安にします。もし、辛目が好みなら、アヒ・アマリージョの量をふやします。

召し上がる１時間前に冷蔵庫で冷やします。

平らな皿に、洗ったレタスの葉を敷き、その上にジャガイモを盛り付けます。そのジャガイモを覆うようにソースをかけ、輪切りにしたゆで卵とオリーブを飾ります。