Cebiche mixto （セビッチェ ミクスト）

材料

• 刺身用魚（ヒラメ、カツオ、マグロなど）250g
• タコ150g
• イカ150g
• エスカルゴ又はマキガイ100g
• レモン汁１２コ分
• おろしニンニク大さじ１
• セロリのみじん切り大さじ１
• ロコトの輪切り
• 玉ねぎ１コ（ごく薄切りにしよく水にさらしておく）
• 好みで、アヒ・アマリジョ、刻んだコリアンダー
• 塩、こしょう、好みで旨み調味料
• 輪切りで塩茹でしたさつま芋
• レタス

作り方

① お魚と魚介類を均等な大きさの角切りにします。
② 切った材料に、レモン汁・ニンニク・塩・旨み調味料・こしょうの順に加え、混ぜ合わせます。
③ 次に、ロコト・コリアンダー・セロリを加えて馴染ませます（ただし２０分以内）
④ 一度混ぜてから好みでアヒ・アマリージョを加えます。
⑤ レタスの上に盛り付け、さつま芋を添えます。