Cau cau （カウ カウ）

材料

• 豚の腸 500g
• じゃがいも １kg
• 玉ねぎ １個
• おろしにんにく 大さじ１／２
• ターメリック 小さじ２
• おろしとうがらし 小さじ２
• クミン 小さじ１／２
• 塩 適宜
• 油 適宜
• ミント １茎

作り方

豚の腸をミントとともに鍋に入れ、やわらかくなるまで煮る。鍋から肉を取り出し、数cm角に切る。内臓の煮汁は取っておく。別の鍋にみじん切りにした玉ねぎ、にんにく、クミン、ターメリック、とうがらしを炒める。軽く炒めたら腸と１cm角に切ったじゃがいも、先程の煮汁を２カップ入れ、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。水分がなくならないうちに火を消し、ミントのみじん切りをのせてできあがり。インディカ米種のごはんを添えてどうぞ。